FABRICAÇÃO DE QUEIJOS E MANTEIGA M. PEREIRA DE CASTRO

AUTORES : M. Pereira de castro PUBLICAÇÃO: biblioteca agricola S/D DESCRIÇÃO FISICA:   48 –   PÁGINAS coleção agrária n.º 19 BROCHURA .

noções gerais sobre o fabrico do queijo , coagulação , preperação do coalho , compressão , salga , cura , instalação da queijaria , utensilios , parasitas animais , queijos frescos , cabreiro , serra da estrela , alentejo , rabaçal , ilhas , flamengo , fabrico da manteiga , utensilios necessários ao fabrico , extração de sõro…